黑龙江地区小麦麸皮化学组成分析

• 作者: 方桂珍 胡波 陈凤莲
• 来源期刊: 哈尔滨商业大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦麸皮 化学分析 深加工 戊聚糖 组成成分
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 食品与化学工程
• 页码范围: 464-466
• 页数: 3页
• 分类号: TS210.9
• 字数: 2372字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-0946.2005.04.016

摘要

以我国黑龙江地区的小麦麸皮为原料,对其化学组成成分进行了定量分析,实验测得小麦麸皮中灰分质量分数5.41％、木质素质量分数6.01%、淀粉质量分数25.90％、脂肪质量分数3.45％、戊聚糖质量分数19.42%、综纤维素质量分数46.05％、纤维素的质量分数2.35%及总糖质量分数89.62%.实验结果表明,黑龙江地区的小麦麸皮中综纤维素含量较高,其中以半纤维素为主;戊聚糖含量较高,木质素含量低,易于提取戊聚糖,适应于作为制备功能性食品低聚糖的原料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	方桂珍		193	2567	25.0	37.0
2	陈凤莲		8	66	6.0	8.0
3	胡波		4	23	2.0	4.0