降低清酒溶解氧含量的几点措施

• 作者: 刘英杰 宋翠玲
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 溶解氧含量 清酒 风味稳定性 生产实际 啤酒 公司
• 年，卷（期）: pjkjb_2005,（7）
• 页码范围: 37-38
• 页数: 2页
• 分类号: TS261.7

摘要

氧气是啤酒老化的重要影响物质,降低和控制啤酒中的溶解氧含量对保证啤酒的风味稳定性至关重要.本文测定了本公司的清酒溶解氧水平,从公司生产实际出发,分析并探讨了如何降低清酒溶解氧含量的几点措施.