液体木糖醇在烘焙食品中的应用

• 作者: 王关斌 赵光辉
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 液体木糖醇 烘焙食品
• 年，卷（期）: 2005,（5）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 34-35
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2656字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2005.05.011

摘要

文章介绍了新型功能性甜味剂木糖醇的特性以及液体木糖醇在几种烘焙食品中的应用.