肉脯加工厂HACCP体系的建立和实施

• 作者: 韩阿火
• 来源期刊: 肉品卫生
• 关键词: 肉脯加工 HACCP 建立 实施
• 年，卷（期）: 2005,（9）
• 所属期刊栏目: 肉品安全
• 页码范围: 34-40
• 页数: 7页
• 语种: 中文

摘要

肉脯有营养丰富,携带方便,口感好等特点,深受消费者的喜爱,但微生物超标等已越来越成为消费者担忧和日益关注的问题.HACCP是目前世界上最权威也受普遍认可的食品安全控制体系,肉脯加工厂通过建立实施HACCP体系,可以确保从原料肉验收、加工到流通过程中,肉脯安全危害得到有效预防和控制.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩阿火		1	0	0.0	0.0