羊肉松加工厂质量控制体系的研究

• 作者: 周红 曾利平 肖倩
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 羊肉松 HACCP体系 研究
• 年，卷（期）: 2009,（11）
• 所属期刊栏目: 质量安全
• 页码范围: 38-41
• 页数: 4页
• 分类号: TS251.6
• 字数: 3150字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2009.11.012

摘要

肉松的质量不仅取决于肉松的加工工艺、设备和合理科学的质量控制体系,更取决于质量控制体系在实际生产过程中的执行度.HACCP是目前世界上最具权威也受普遍认可的食品安全控制体系.肉松加工厂通过建立和实施HACCP体系,可以确保肉松从原料肉验收、加工到流通过程中,安全危害得到有效地预防和控制.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周红	新疆石河子大学食品学院	27	91	7.0	8.0
2	曾利平		3	15	2.0	3.0
3	肖倩	新疆石河子大学食品学院	2	8	1.0	2.0