发酵肉制品中的葡萄球菌和微球菌

• 作者: 刘志强 牛天贵 王永霞
• 来源期刊: 肉品卫生
• 关键词: 发酵香肠 葡萄球菌和微球菌 作用
• 年，卷（期）: 2005,（8）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 25-28
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

本文阐述了有关传统西式发酵香肠中葡萄球菌和微球菌特性的研究,分析了葡萄球菌和微球菌在发酵香肠中的主要作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王永霞	河北工程大学食品科学技术系	23	239	9.0	15.0
3	牛天贵	中国农业大学食品科学与营养工程学院	74	1138	19.0	30.0
4	刘志强	河北工程大学食品科学技术系	47	296	10.0	15.0