提高酵母数测定方法准确性的探讨

• 作者: 江亚青
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 测定方法 酵母泥 发酵过程 啤酒风味 测定过程 稀释倍数 取样方法 测定误差 死亡率
• 年，卷（期）: pjkjb_2005,（10）
• 页码范围: 48-49
• 页数: 2页
• 分类号: TS261.9

摘要

1酵母数测定在啤酒工厂中的重要性 发酵过程中,满罐酵母数、回收酵母泥的酵母密度和死亡率、贮酒过程酵母数等都是需要控制的主要参数之一,其数值直接影响发酵过程的稳定以及啤酒风味.目前对于酵母数的测定基本上还是采用人工使用血球计数板和显微镜测定的方法,但在测定过程中,由于稀释倍数,取样方法,人员等因素,容易造成测定误差.因此有必要对提高酵母数测定方法的准确性进行探讨.