烹制药膳重在合理

• 作者: 杨锦太 王蓓
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 药膳 烹制 合理配伍 美味佳肴 生理机能 防病治病 中华文化 食物 烹调
• 年，卷（期）: 2005,（10S）
• 页码范围: 67
• 页数: 1页
• 分类号: TS972.161

摘要

所谓药膳是指食物与药物经合理配伍，再经合理烹调而成的美味佳肴。这类菜肴能强身健体，调节生理机能，从而达到防病治病的目的。中国自古便有医食同源之说，中医与饮食的完美结合更是中华文化的瑰宝。