上海新潮菜肴

• 作者: 徐传达
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 菜肴 上海 情人梅 胡椒粉 精制油 嫩肉粉 鲜椒 话梅 精盐 黄酒
• 年，卷（期）: 2005,（11S）
• 页码范围: 42-43
• 页数: 2页
• 分类号: TS972.12

摘要

原料：响螺600克，紫色洋葱200克，红鲜椒50克，情人梅35克，话梅20克，黄瓜150克，精盐3克，文蛤精3克，胡椒粉1克，黄酒25克，蒜蓉10克，香麻油5克，精制油100克，烧汁25克，生抽25克，湿生粉15克，嫩肉粉1克。