啤酒中二氧化碳的探讨

• 作者: 王子栋
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 二氧化碳 发酵副产物 啤酒 葡萄糖 酒精 酵母
• 年，卷（期）: 2005,（12）
• 页码范围: 48
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.2

摘要

从理论上讲,100克葡萄糖经发酵约可得到51.4克的酒精,46.29克的二氧化碳和酵母物质,实际上只有96%的糖转变为酒精和二氧化碳,2.5%生成发酵副产物,1.5%合成酵母新细胞.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王子栋		22	8	2.0	2.0