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摘要:
“气勃郁以扬布,香飞散而远遍。行人垂涎于下风。童仆空噍而斜眄。擎碗者舔唇.立侍者干咽。”晋人束皙《饼赋》中如此形象的描绘,充分展现了饼香的诱惑力。
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文献信息
篇名 妙手调出面点香
来源期刊 餐饮世界 学科 工学
关键词 面点 调香技术 感官指标 香料
年,卷(期) 2005,(12S) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 64-65
页数 2页 分类号 TS972.116.2
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DOI
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研究主题发展历程
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面点
调香技术
感官指标
香料
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
餐饮世界
月刊
1671-2447
11-4694/G0
16开
北京市西城区复兴门内大街45号
52-283
2001
chi
出版文献量(篇)
8769
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32
总被引数(次)
196
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