超声波技术在绿茶浸提中的应用研究

• 作者: 刘仲华 李适 肖力争 肖文军 龚志华
• 来源期刊: 天然产物研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 茶叶深加工 超声波 浸提 绿茶 品质成分
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 开发研究
• 页码范围: 130-133
• 页数: 4页
• 分类号: TS275.2|Q946.91
• 字数: 4140字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6880.2006.01.035

摘要

以古丈绿茶为原料,在比较研究绿茶超声波辅助浸提对品质成分的浸出率高于传统水提的基础上,从品质成分浸出率角度对超声波辅助浸提绿茶的浸提时间、温度、茶水比和次数进行了优化筛选,得到了一套适合于绿茶的超声波辅助浸提技术参数.结果表明,采用茶水比1:15、95℃水温、两次浸提(第一次、第二次水量分别为总水量的8/15、7/15)、每次15 min的超声波辅助浸提技术参数,氨基酸、水溶性蛋白质、茶多酚、水溶性碳水化合物、咖啡碱、简单儿茶素、酯型儿茶素、水浸出物的浸出率分别比传统水提提高23.13%、36.92%、14.88%、24.40%、19.24%、26.45%、10.12%、12.27%,同时,每次浸提的时间比传统水提缩短15 min.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘仲华	湖南农业大学天然产物研究中心	290	3512	31.0	42.0
2	肖文军	湖南农业大学天然产物研究中心	114	1677	21.0	36.0
3	龚志华	湖南农业大学天然产物研究中心	73	1301	21.0	33.0
4	肖力争	湖南农业大学天然产物研究中心	21	240	9.0	15.0
5	李适	湖南农业大学天然产物研究中心	25	272	10.0	16.0