超声波辅助热浸提甘薯多糖工艺研究

• 作者: 李凌燕 杨新建 母婷婷 王伟青 田璐 肖海峻
• 来源期刊: 山西农业大学学报(自然科学版)
• 关键词: 甘薯 多糖 超声波 正交试验 提取率
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 67-71
• 页数: 5页
• 分类号: TQ914
• 语种: 中文
• DOI: 10.13842/j.cnki.issn1671-8151.201711017

摘要

[目的]本研究以甘薯为原料,研究甘薯多糖超声波辅助热浸提的一种最佳工艺.[方法]研究提取温度、时间、料液比、提取次数单因素对甘薯多糖提取率的影响,以正交试验优化超声波辅助热提取工艺.[结果]超声波辅助热浸提甘薯多糖最佳提取条件为:提取温度70 ℃,提取时间60 min,料液比1:20,连续提取3次,提取率可达32.95%.浸提温度对甘薯多糖提取率的影响极显著,超声提时间和料液比影响显著,提取次数对甘薯多糖提取率的影响不显著.[结论]采用超声波辅助热水浸提甘薯多糖的方法,不但提高多糖的得率,而且节约时间,本试验得到的最佳提取工艺可作为甘薯进一步开发的依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	田璐		25	111	6.0	10.0
2	杨新建		45	96	6.0	7.0
3	肖海峻		55	299	8.0	16.0
4	李凌燕		22	52	4.0	6.0
5	王伟青		32	90	6.0	7.0
6	母婷婷		1	2	1.0	1.0