杂柑类品种制汁加工适应性研究

• 作者: 单杨 吴跃辉 张菊华 李志坚
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 农学
• 关键词: 杂柑 制汁 加工适应性
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 11-13
• 页数: 3页
• 分类号: S666
• 字数: 2288字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2006.01.004

摘要

本文选取了湖南省八个具有代表性的杂柑品种,对果实的解剖性状、营养成分及加工制汁适应性进行研究.通过对出汁率、口感、色泽、风味进行比较和综合分析,象山红和金瓜适宜作加工制汁专用型品种.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	单杨	湖南省农科院农产品加工研究所	123	1766	21.0	37.0
2	吴跃辉	湖南省农科院农产品加工研究所	28	123	7.0	9.0
3	李志坚	湖南省农科院农产品加工研究所	20	86	5.0	7.0
4	张菊华	湖南省农科院农产品加工研究所	47	336	10.0	16.0