零PU值杀菌工艺在啤酒行业中的应用

• 作者: 刘飞 苏雪峰
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 年，卷（期）: 2006,（8）
• 所属期刊栏目: 技术交流
• 页码范围: 35-36
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2160字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-4819.2006.08.014

摘要

本文介绍了一种零PU值啤酒杀菌工艺,该技术的应用不仅能保证啤酒的生物稳定性,而且能保留部分酶活性和营养成分,有利于提高其风味稳定性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘飞		6	1	1.0	1.0
2	苏雪峰		4	1	1.0	1.0