2003年～2004年中国食品添加剂监测结果与分析

• 作者: 常迪 杨大进 王竹天 王茂起 蒋定国
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 食品添加剂 食品 数据说明,统计 危险性评估
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 99-103
• 页数: 5页
• 分类号: R15|TS202.3
• 字数: 3030字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-8456.2006.02.002

摘要

为了掌握我国食品添加剂使用的实际情况,对食品添加剂进行危险性评估, 2003年～2004年在全国13个省市采集食品样品进行了山梨酸、苯甲酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、柠檬黄、胭脂红、苋菜红、日落黄、亮蓝10种添加剂在碳酸饮料、果汁饮料、酱油、醋、酱菜、陈皮/话梅、果冻、果脯、熟肉类中使用情况的监测,获得数据12436个.统计结果显示:我国食品添加剂超过国家标准限量值和超过适用范围使用的现象比较严重,甜味剂中的甜蜜素和糖精钠过量添加,特别是陈皮/话梅类,甜蜜素含量的全国平均值为11.56 g/kg,超标率43.84%,最大值49 g/kg,超过国家标准6倍;安赛蜜含量较低,超标率也较低;防腐剂中的苯甲酸过量添加严重,在酱菜类食品中,全国平均值为0.911 g/kg,超标率44.59%,最大值13.30 g/kg;合成色素在食品中的使用情况较好,但在碳酸饮料、果汁饮料、果冻等食品中存在违规添加色素问题.我国食品添加剂的使用存在问题较多,需加强监管.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨大进	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	79	837	16.0	25.0
2	王竹天	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	65	1143	17.0	31.0
3	蒋定国	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	18	291	10.0	17.0
4	王茂起	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	10	665	10.0	10.0
5	常迪	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	5	111	5.0	5.0