pH诱导明胶蛋白质构象变化的共振散射光谱研究

• 作者: 唐世华
• 来源期刊: 明胶科学与技术
• 学科: 工学
• 关键词: 共振散射光谱 明胶 构象
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 1-5
• 页数: 5页
• 分类号: TQ43
• 字数: 2523字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-9657.2006.01.001

摘要

利用共振光散射(RLS)技术,研究了不同pH溶液中明胶分子的构象.结果表明,在pH接近等电点时,明胶分子收缩,结构相对紧密,RLS强度最大;pH偏离等电点,明胶分子由于质子化或去质子化作用而带电,静电斥力使肽链伸展,RLS强度降低.RLS技术是研究蛋白质构象的一种较为有效的方法.