食品生产企业关键控制点与关键工序的关系及确定

• 作者: 魏国彬
• 来源期刊: 检验检疫科学
• 学科: 工学
• 关键词: 食品生产企业 关键控制点 关键工序 食品安全管理体系 HACCP原理 食品卫生 操作规程 卫生要求 质量体系 科学合理
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 页码范围: 28-29
• 页数: 2页
• 分类号: TS201.6

摘要

1 前言 识别食品中显著危害，设立关键控制点并加以控制，是HACCP原理的重点；对影响食品卫生的关键工序，制定明确的操作规程并得到连续的监控，是《出口食品生产企业卫生要求》的规定。食品生产企业在建立食品安全管理体系和卫生质量体系时，如何理解、策划、科学合理地确定关键控制点和关键工序，是一项重要的工作。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	魏国彬		8	10	2.0	3.0