高压处理法萃取鱼皮明胶

• 作者: 余艳
• 来源期刊: 明胶科学与技术
• 学科: 工学
• 关键词: 鱼明胶 萃取(提胶) 高压 黏弹性质
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 世界胶坛
• 页码范围: 148-152
• 页数: 5页
• 分类号: TQ43
• 字数: 4211字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-9657.2006.03.007

摘要

将250和400MPa高压处理10或20min用于制胶的两个阶段之一:在10℃下作酸预处理以促进酸易变交联的破坏;或在45℃水中进行萃取(提胶)以加速胶原的水解.测定所得明胶的萃取产出率、分子量分布(SDS-PAGE法),和新溶解的与冷成熟过夜的明胶的黏弹性质.压力的大小和处理的时间诱导分子量分布出现易察觉到的变化,结果影响到其黏弹性质.鱼皮明胶的高压萃取是一种有用的替代常规操作的工艺,其效用基本上在于能使工艺中最长的处理阶段得以大大地缩短,以致能在短短的几分钟内制得具有高凝冻性能的明胶.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	余艳		1	6	1.0	1.0