无蔗糖糖浆在无糖食品中的应用

• 作者: 刘晓娟 王成福 田强 贺东海
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 无蔗糖糖浆 无糖食品
• 年，卷（期）: 2006,（11）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 29-30
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2327字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2006.11.010

摘要

无蔗糖糖浆是以麦芽糖醇、木糖醇为主要原料以一定比例配合制成的糖浆,两者的配合既能解决麦芽糖醇不能上色的缺点,又能提高木糖醇母液的附加值,无蔗糖糖浆具有麦芽糖醇与木糖醇的双重特性.本文论述了无蔗糖糖浆的性质及应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贺东海		12	55	4.0	7.0
2	王成福		10	35	3.0	5.0
3	刘晓娟		1	1	1.0	1.0
4	田强		1	1	1.0	1.0