2005年度陕西部分小麦品质特性

• 作者: 任正东 党献民 张雪梅 潘静 陈晓峰 雷淑芳
• 来源期刊: 粮食加工
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦 强筋 品质特性
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 粮食加工技术
• 页码范围: 11-12,17
• 页数: 3页
• 分类号: TS210.2
• 字数: 1593字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6395.2006.01.004

摘要

陕西大面积推广种植的小麦品种达28个,其中强筋小麦品种5个.郑麦9023、陕253、陕麦150、小偃503、小偃22-3在部分地区达到国标强筋二等,其它品种属中筋偏下,单一品种作为原料加工食品,尚有缺陷.不足之处在于主要特性属中筋优质品种,其商品小麦粗蛋白、湿面筋含量均偏低;而属弱筋优质品种,其商品小麦粗蛋白、湿面筋含量、拉伸面积又高于标准,其优质特性不显著,从而降低了使用价值.使用这些原料生产面粉时应改变来料加工的传统,充分利用原粮搭配技术、配粉技术及仪器的检测能力,籍以提高产品质量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张雪梅		12	42	4.0	5.0
2	党献民		22	78	5.0	7.0
3	任正东		18	90	6.0	9.0
4	陈晓峰		4	8	2.0	2.0
5	雷淑芳		5	62	2.0	5.0
6	潘静		9	46	4.0	6.0