沟帮子熏鸡现代化加工工艺

• 作者: 刘军昌 卢义伯 吴景
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 沟帮子熏鸡 现代化 工艺
• 年，卷（期）: 2006,（5）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与设备
• 页码范围: 3-4
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1968字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2006.05.002

摘要

沟帮子熏鸡是锦州驰名的百年美食,其对原料提出了严格的要求,采用了现代化的加工设备与工艺,使产品的色泽及口感稳定,并延长了产品的保质期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卢义伯	南京雨润食品有限公司技术中心	6	80	5.0	6.0
2	刘军昌	南京雨润食品有限公司技术中心	3	18	3.0	3.0
3	吴景	南京雨润食品有限公司技术中心	1	5	1.0	1.0