重庆市主要食用菌的重金属含量及评价

• 作者: 袁玲 黄建国 黎勇
• 来源期刊: 西南农业大学学报（自然科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 铅 镉 汞 砷 食用菌
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 页码范围: 231-235
• 页数: 5页
• 分类号: S646.01
• 字数: 4044字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9868.2006.02.015

摘要

重庆市的主要食用菌重金属的平均含量为:铅＞镉＞汞＞砷,均低于国家食用菌卫生限量标准GB 7096-2003,说明重庆市食用菌的重金属含量总体上是安全的.但是,有12%样品的铅含量和19%样品的汞含量超过国标.食用菌品种不同,其重金属的含量差异很大,铅、镉、汞、砷的平均累积量依次为:蘑菇＞鸡腿菇＞香菇＞姬菇＞平菇＞金针菇,大部分符合国家卫生标准的要求.此外,食用菌的重金属含量呈现出主城区＞远郊区≈近郊区的趋势,这种现象可能与栽培环境有关.值得注意的是,食用菌重金属含量的变异系数极大,说明环境条件、品种和栽培技术影响重金属在食用菌中的累积.采用优良品种,选择安全的生产环境,改革栽培技术可能降低食用菌的重金属含量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄建国	西南大学资源环境学院	140	2135	24.0	37.0
2	袁玲	西南大学资源环境学院	113	1717	23.0	34.0
3	黎勇	西南大学资源环境学院	4	73	2.0	4.0