广州市石牌市场食用菌重金属含量及评价

• 作者: 刘本汉 方展强 邵满超 陈城超 陈康
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 食用菌 重金属含量 食品安全 评价
• 年，卷（期）: 2010,（23）
• 页码范围: 12673-12675
• 分类号: S646
• 字数: 3590字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2010.23.134

摘要

[目的] 监测广州市石牌市场食用菌重金属含量并作评价.[方法] 采用高氯酸-硝酸消化法和火焰原子吸收分光光度计测定了广州石牌东肉菜市场茶薪菇、木耳、云耳、猴头菇、姬松茸、冬菇、灰树花、灵芝和雪耳9种食用菌干制品中的重金属含量,并用标准物进行对照分析.[结果] Cu、Fe、Zn、Pb、Mn、Ni、Cr和Cd 8种重金属元素在食用菌干制品中的含量范围分别是:ND～53.89、6.52～454.94、5.70～122.91、ND～15.01、1.86～76.54、ND～2.15、ND～7.72和ND～3.39 mg/kg(干重);其平均含量分别是18.25、158.47、64.70、5.60、24.27、0.68、2.36和1.00 mg/kg(干重).[结论] 9种食用菌样品中有7个Pb含量超出国家标准,其中最高的是猴头菇,是国标的7.51倍;检测出含Cd的有7个品种,其中6个Cd含量超出国家标准.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈城超	华南师范大学生命科学学院广东省高等学校生态与环境科学重点实验室	2	21	2.0	2.0
2	方展强	华南师范大学生命科学学院广东省高等学校生态与环境科学重点实验室	126	2440	28.0	44.0
3	邵满超	华南师范大学生命科学学院广东省高等学校生态与环境科学重点实验室	2	13	2.0	2.0
4	陈康	华南师范大学生命科学学院广东省高等学校生态与环境科学重点实验室	2	18	2.0	2.0
5	刘本汉	华南师范大学生命科学学院广东省高等学校生态与环境科学重点实验室	1	10	1.0	1.0