我国栽培食用菌的重金属调查

• 作者: 张金霞 李远东 王武装 陈强 黄晨阳
• 来源期刊: 中国食用菌
• 关键词: 食用菌 砷 镉 汞 铅 含量 食品安全
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 生理生化
• 页码范围: 32-34
• 页数: 3页
• 分类号: S646.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-8310.2009.04.012

摘要

测定双孢蘑菇、巴西蘑菇、茶树菇、黑木耳、鸡腿菇、金针菇、香菇、金顶侧耳、杏鲍菇、平菇、银耳11种食用菌的175个干样品中的砷(As)、镉(Cd)、汞(Hg)、铅(Pb)的含量.结果表明,11种食用菌干品中,砷含量范围为0.02 mg·k-1～0.78 mg·kg-1;镉含量范围为0.02 mg·k-1～1.949 mg·kg-1;汞含量范围为未检出～0.654 mg·kg-1;铅含量范围为0.040 mg·kg-1～3.217 mg·kg-1.我国栽培食用菌中镉、汞、铅含量比较安全,双孢蘑菇中汞含量高与黑木耳中铅含量高具有地域特性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈强	中国农业科学院农业资源与农业区划研究所	32	668	14.0	25.0
2	张金霞	中国农业科学院农业资源与农业区划研究所	54	1186	20.0	33.0
3	黄晨阳	中国农业科学院农业资源与农业区划研究所	48	1153	20.0	33.0
4	李远东	中国农业科学院农业资源与农业区划研究所	2	29	2.0	2.0
5	王武装		1	22	1.0	1.0