话说腌渍食品

• 作者: 李淑媛
• 来源期刊: 营养与食品卫生
• 年，卷（期）: 2006,（8）
• 所属期刊栏目: 膳食指南
• 页码范围: 14
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

腌渍食品是食品保藏的一种方法,其目的是为了防止食品腐败变质,延长食品的食用期,特别是当今食品极其丰富,食品流通迅速而广泛,食品的保鲜问题更显得重要.腌渍食品的方法是一种很古老的保藏食品的方法,在民间比较普及,不同地区,不同民族都有食用腌渍食品的习惯.腌渍食品不仅有特殊的风味,有的还有刺激食欲,帮助消化,去油腻的功效,有些地区无论家庭餐桌上,还是豪华的酒楼必有各色腌渍小食品点缀.