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摘要:
为了使消费者了解无锡酱油史,该文介绍了早期无锡周边地区酱油的制作工艺、从明清至解放后无锡酱油酿造厂家的发展情况以及无锡酱油生产技术的演变情况.
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文献信息
篇名 无锡酱油史考略
来源期刊 江苏调味副食品 学科 工学
关键词 无锡 酱油 历史
年,卷(期) 2006,(6) 所属期刊栏目 科技多棱镜
研究方向 页码范围 35-37
页数 3页 分类号 TS264.2+1
字数 2125字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1006-8481.2006.06.013
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作者信息
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1 胡嘉鹏 2 6 2.0 2.0
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研究主题发展历程
节点文献
无锡
酱油
历史
研究起点
研究来源
研究分支
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引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
江苏调味副食品
季刊
1006-8481
32-1235/TS
大16开
江苏省南京市江宁大学城龙眠大道180号
28-195
1982
chi
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