使用正丁醇作溶剂测定高温氧化油脂羰基值

• 作者: 李昌模
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 油脂 羰基值,正丁醇 波长
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 油脂化学与检测
• 页码范围: 78-79
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2006.06.023

摘要

使用无毒性的正丁醇作溶剂对油脂的羰基值进行测定.通过分析正丁醇溶液中的2,4-二硝基苯肼与羰基化合物的反应,确立了最佳测定波长为390 nm,即在390 nm处饱和醛和不饱与醛具有相同摩尔吸收系数.在此波长下测定油脂的羰基值与传统的苯法有很好的相关性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李昌模	天津科技大学食品工程与生物技术学院	27	162	6.0	11.0