食品香料香精对食品安全的影响

• 作者: 刘玉平 孙宝国 田红玉 谢建春 郑福平
• 来源期刊: 现代科学仪器
• 学科: 工学
• 关键词: 食品添加剂技术 香料 香精 食品安全
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 页码范围: 49-51
• 页数: 3页
• 分类号: TS264.3|TQ655
• 字数: 3101字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-8892.2006.01.016

摘要

对食品中香味的来源、食品香精的功能、食品香精的组成、影响食品香精安全性的因素、关于食品香精认识的误区等问题进行了论述.指出食品香料香精的使用对加工食品是必要的和有益的,食品香精不会影响食品的安全性,也不会对人类身体健康带来危害.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙宝国	北京工商大学化学与环境工程学院	339	3386	28.0	40.0
2	谢建春	北京工商大学化学与环境工程学院	82	1176	21.0	31.0
3	刘玉平	北京工商大学化学与环境工程学院	118	1274	20.0	31.0
4	田红玉	北京工商大学化学与环境工程学院	78	558	15.0	20.0
5	郑福平	北京工商大学化学与环境工程学院	85	926	18.0	27.0