生物技术在食品领域的应用与发展趋势

• 作者: 周东坡 王伟 赵凯
• 来源期刊: 生物技术通报
• 学科: 工学
• 关键词: 生物技术 食品 应用 发展趋势
• 年，卷（期）: 2006,（z1）
• 所属期刊栏目: 技术与方法
• 页码范围: 229-231
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3461字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-5464.2006.z1.050

摘要

生物技术是一门新兴的高新技术.简要综述了基因工程、细胞工程、蛋白质工程、酶工程、发酵工程等生物技术在食品领域的应用及其存在问题和发展趋势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周东坡	黑龙江大学生命科学学院	57	984	18.0	30.0
2	王伟	东北农业大学食品科学学院	81	315	10.0	14.0
3	赵凯	黑龙江大学生命科学学院	51	471	11.0	21.0