关于拉面品质的小麦高分子量谷蛋白亚基评分系统研究

• 作者: 尚勋武 康志钰 王建军
• 来源期刊: 中国农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 小麦 高分子量麦谷蛋白亚基 拉面 评分指标 评分系统
• 年，卷（期）: 2006,（12）
• 所属期刊栏目: 作物遗传育种·种质资源·分子遗传学
• 页码范围: 2415-2421
• 页数: 7页
• 分类号: S5
• 字数: 5586字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0578-1752.2006.12.003

摘要

[目的]研究有关拉面品质的小麦高分子量麦谷蛋白亚基(HMW-GS)评分系统,提高优质拉面用小麦品种的选育效率.[方法]选用100个春小麦品种,分别测定其HMW-GS以及拉面色泽、表观状态、适口性、韧性、粘性、光滑性、食味和总评分等8项拉面评分指标,并通过数量化理论及统计学鉴评方法,研究HMW-GS与拉面评分指标的关系.[结果]亚基1、2*、N、7、7+8、17+18、22、2+10、2+11、2+12、5+10、10的拉面品质总评分分别为5.40、5.35、0、2.55、2.56、9.19、0.05、0.15、1.49、1.14、10.00、5.14.针对拉面评分指标与HMW-GS得到的评分系统包含8个多元线性回归方程(R2＞0.98).利用HMW-GS组成,能够对8个拉面评分指标进行准确预测.[结论]经综合评价,认为优质拉面小麦理想的亚基组合应为1、17+18、5+10组合或2*、17+18、5+10组合,在拉面小麦品种选育中可做为早代选择的依据;2+10、2+11和2+12亚基对拉面品质的作用普遍较低,为劣质亚基,在拉面小麦品种选育中应尽量避免出现这些亚基.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	尚勋武	甘肃农业大学农学院	76	814	16.0	23.0
2	康志钰	云南农业大学农学与生物技术学院	39	192	8.0	12.0
4	王建军	云南农业大学农学与生物技术学院	34	150	8.0	10.0