贵州不同地区辣椒风味品质研究

• 作者: 任媛媛 张万萍 张帆 张恩让
• 来源期刊: 辣椒杂志
• 学科: 农学
• 关键词: 辣椒 品质 贵州
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 20-23
• 页数: 4页
• 分类号: S6
• 字数: 3600字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-4542.2006.03.007

摘要

本试验以贵州不同生态条件下生产的辣椒为材料,研究了它们的风味营养品质差异.结果表明:贵州凉水井和果落的鲜辣椒含水量最低,干物质含量高,差异显著.其中,毕节、花溪各地(果落、茅草、下坝、湖潮、燕楼)品质较佳;毕节和花溪地区的辣椒VC含量极高,粗脂肪含量较高,粗纤维含量较低;遵义地区、花溪地区辣椒素含量较高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张万萍	贵州大学园艺系	43	290	9.0	15.0
2	张恩让	贵州大学园艺系	24	151	8.0	11.0
3	任媛媛	贵州大学园艺系	9	90	7.0	9.0
4	张帆	贵州大学园艺系	4	54	3.0	4.0