废水鱼汁蛋白质酶解条件的研究

• 作者: 姜军 汪君 顾林
• 来源期刊: 扬州大学学报（农业与生命科学版）
• 学科: 生物学
• 关键词: 鱼汁 蛋白质 蛋白酶 水解
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 页码范围: 90-92
• 页数: 3页
• 分类号: Q556+.9
• 字数: 2079字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4652.2006.04.023

摘要

采用4种蛋白酶对废水鱼汁中蛋白质进行水解,以选择适于废水鱼汁水解的蛋白酶,并对适合废水鱼汁水解的蛋白酶水解条件进行研究.结果表明:中性蛋白酶是最适合水解废鱼汁中蛋白质的工具酶;中性蛋白酶水解鱼汁中蛋白质的最佳条件为:pH 7.5,温度55 ℃,酶用量400 U·g-1(蛋白质),底物浓度100 mg·g-1,水解时间6 h.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	顾林	扬州大学食品科学与工程学院	42	581	12.0	22.0
2	姜军	扬州大学食品科学与工程学院	12	229	9.0	12.0
3	汪君	扬州大学食品科学与工程学院	1	9	1.0	1.0