螺旋藻辐照杀菌效应研究

• 作者: 张玉 杨东情 王春雷 邓文敏 郭素英 陈丽华 陈浩 陈竹平 黎娅
• 来源期刊: 核农学报
• 学科: 农学
• 关键词: 螺旋藻 微生物 辐照 水活度
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 农产品辐照贮藏·食品加工
• 页码范围: 140-142
• 页数: 3页
• 分类号: S6
• 字数: 1857字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-8551.2006.02.016

摘要

本文研究了辐照对螺旋藻的杀菌效果.螺旋藻经7kGy辐照处理后,总带菌量(包括细菌和霉菌)可从初始值105CFU/g数量级水平迅速降至低于102CFU/g,大肠杆菌降为0.辐照后4个月的室温储藏也能保持较高的卫生质量.经同样辐照剂量处理后于37℃、85%RH条件下储藏4周,发现水活度为0.81的样品中微生物(细菌和霉菌)繁殖速度要远大于水活度为0.72和0.66的样品,可见辐照灭菌时较低的水活度是一个关键因素.