猪肉中部分矿物质元素与肉质性状的相关研究

• 作者: 丁山河 朱乔梅 李良华 汪萍 蒋思文 钱辉跃
• 来源期刊: 湖北畜牧兽医
• 学科: 工学
• 关键词: 猪 原子吸收法 矿物质元素 肉质
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 8-10
• 页数: 3页
• 分类号: TS251.5|Q585|O212.1
• 字数: 3031字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-273X.2006.06.003

摘要

用原子吸收法测定了3个亲本品种即梅山猪、长白猪和大白猪及4个杂交组合即梅山猪×大白猪、大白猪×梅山猪、长白猪×大白猪和大白猪×长白猪等杂种猪的背最长肌K、Na、Ca、Mg、Cu和Zn的元素含量,并与肉质进行相关分析.结果表明各元素含量具有品种差异,K、Mg含量差异显著(P＜0.05),Na、Cu、Ca和Zn则无明显差异(P＞0.05).梅山猪K和Mg含量都低于两外来品种.在与肉质关系上,各元素有降低肉质的作用趋势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒋思文	华中农业大学动物科技学院	65	1142	21.0	32.0
2	丁山河		8	42	4.0	6.0
3	钱辉跃	华中农业大学动物科技学院	10	71	6.0	8.0
4	李良华	华中农业大学动物科技学院	8	20	2.0	4.0
5	汪萍		1	7	1.0	1.0
6	朱乔梅	华中农业大学动物科技学院	1	7	1.0	1.0