食品纤溶酶研究进展

• 作者: 罗文华 郭勇
• 来源期刊: 中国生物工程杂志
• 学科: 工学
• 关键词: 纤溶酶 发酵食品 豆豉纤溶酶
• 年，卷（期）: 2006,（8）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 111-114
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3094字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-8135.2006.08.022

摘要

溶栓疗法是血栓性疾病安全有效的治疗手段,开发安全高效、廉价的新型纤溶酶对于预防与治疗血栓性疾病具有重要意义.近年来,在日本纳豆、韩国大豆酱、中国豆豉、发酵虾酱等许多亚洲传统发酵食品中均发现有丰富的纤溶酶资源,这些食品微生物分泌的纤溶酶安全、高效,是潜在的溶栓剂.重点介绍传统发酵食品中发现的纤溶酶的理化性质、溶栓特性及其潜在应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭勇	华南理工大学生物科学与工程学院	195	2299	24.0	36.0
2	罗文华	华南理工大学生物科学与工程学院	4	59	4.0	4.0