面包添加剂中酶制剂混合均匀度研究

• 作者: 梁振明
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 酶制剂 混合均匀度 灰分测定
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 153-155
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1881字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2006.04.027

摘要

酶制剂混合均匀度是添加酶制剂的产品生产质量控制的一个关键因素.研究了面包添加剂中酶制剂混合均匀度的测定方法.采用酶制剂与钙盐预混合配制面包添加剂,测定灰分含量,其变异系数能反映酶制剂混合均匀度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁振明		6	40	4.0	6.0