北京市场4种食用淡水鱼的总汞和甲基汞的含量分析

• 作者: 孙瑾 李柏 李玉锋 柴之芳 王江雪 陈春英 高愈希
• 来源期刊: 卫生研究
• 学科: 医学
• 关键词: 淡水鱼 总汞 甲基汞 电感耦合等离子体质谱
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 722-725
• 页数: 4页
• 分类号: R1
• 字数: 4022字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-8020.2006.06.014

摘要

目的 研究北京市场经常食用的四种淡水鱼的总汞和甲基汞的含量,评价普通人群汞暴露的风险.方法 从市场购买4种人们经常食用的代表不同品种的淡水鱼:鲤鱼、草鱼、鳙鱼和黑鱼,取其肌肉、肝脏和鱼鳃,利用超声波辅助溶剂萃取-电感耦合等离子体质谱测定其总汞和甲基汞,样品加入6 mol/L HCl超声2 h,取部分上清直接稀释测定总汞,另一部分加CH2Cl2萃取并用水反萃测量甲基汞.通过测定标准参考物质DORM-2和DOLT-3用以评价方法的可靠性.结果 按各种鱼肉中总汞和甲基汞平均含量最高值,可排出如下顺序:黑鱼＞鳙鱼＞草鱼＞鲤鱼,表明鱼体中汞的蓄积是与食物链密切相关的.其中甲基汞所占的百分比均值为80%,甲基汞的浓度与总汞的浓度是成正比的.研究了鳙鱼和黑鱼的肝脏和鳃的总汞和甲基汞含量及甲基汞所占的百分比,其中汞的含量是肌肉组织＞肝脏＞鳃,而甲基汞所占总汞的比例为:肌肉组织＞鳃＞肝脏,甲基汞主要蓄积在可食用的肌肉组织中.结论 根据我国国家淡水鱼食品卫生标准,北京市场的四种淡水鱼的汞含量均低于国家标准,因此对于人们食用是安全的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	柴之芳	中国科学院核分析技术重点实验室和中国科学院高能物理研究所	91	1221	18.0	31.0
2	陈春英	中国科学院核分析技术重点实验室和中国科学院高能物理研究所	32	383	11.0	18.0
3	高愈希	中国科学院核分析技术重点实验室和中国科学院高能物理研究所	25	262	10.0	16.0
4	李柏	中国科学院核分析技术重点实验室和中国科学院高能物理研究所	13	250	8.0	13.0
5	王江雪	中国科学院研究生院	3	63	3.0	3.0
6	李玉锋	中国科学院研究生院	6	71	4.0	6.0
7	孙瑾	中国科学院核分析技术重点实验室和中国科学院高能物理研究所	1	36	1.0	1.0