超高温灭菌乳的主要质量问题及控制措施

• 作者: 于维军 王瑞强 赵庆江
• 来源期刊: 中国乳品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 超高温灭菌乳 热稳定 嗜冷菌
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 生产与管理
• 页码范围: 55-57
• 页数: 3页
• 分类号: TS252.41
• 字数: 4109字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-2230.2006.06.015

摘要

摘要:本文对影响超高温灭菌乳质量的主要问题进行了阐述,其主要影响因素是原料乳的质量和超高温灭菌过程的几个重要方面.对超高温生产过程中的杀菌温度和保温时间,脱气和均质,无菌输送,无菌包装和无菌灌装阶段工艺设备进行分析,参照应用设备结构工艺特点,找出各阶段中影响超高温灭菌乳质量的主要因素,并提出控制措施.另一方面,对影响超高温灭菌乳质量的另一重要因素原料乳质量,根据乳的特性及采用的加工方法,提出控制措施,保证产品质量的稳定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于维军		5	22	1.0	4.0
2	王瑞强		2	36	2.0	2.0
3	赵庆江		1	22	1.0	1.0