超高温灭菌乳由微生物引起的质量问题

• 作者: 萨丽塔娜提·居努斯
• 来源期刊: 草食家畜
• 关键词: 超高温灭菌乳 微生物 腐败变质 控制措施
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 畜产品加工
• 页码范围: 61-62
• 页数: 2页
• 分类号: S879.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-6377.2003.04.022

摘要

目前超高温灭菌乳被越来越多的企业生产并上市.但由于有些企业经验不足对UHT和无菌灌装的加工技术缺乏理解,生产过程中经常出现各种各样问题和被微生物再次污染而引起产品腐败、变质.本文综述了引起UHT奶变质的微生物的种类、来源及生化特性并分析了微生物引起的各种酶的危害,最后介绍了各种微生物检验方法和控制措施.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	萨丽塔娜提·居努斯		1	8	1.0	1.0