直隶官府菜探秘

• 作者: 梁连起 王胜武
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 官府菜 直隶 中国烹饪 活化石 菜肴
• 年，卷（期）: 2006,（04S）
• 页码范围: 14-23
• 页数: 10页
• 分类号: TS972.12

摘要

纵观中国的官府菜肴，还有一个璀璨耀目、炫鬻一时的重要支脉不容忽视——直隶官府菜。她堪称官府菜肴的“活化石”之一，一艘中国烹饪亟需“打捞”的“泰坦尼克”。