阳离子交换树脂D151固定化乳糖酶研究

• 作者: 于宏伟 李宁 王静 贾英民 韩军
• 来源期刊: 河北农业大学学报
• 关键词: 树脂 固定化 乳糖酶
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 页码范围: 64-68
• 页数: 5页
• 分类号: Q814.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1573.2006.04.016

摘要

以吸附率最高的阳离子交换树脂D151为载体,戊二醛为交联剂,用吸附交联法对黑曲霉乳糖酶进行固定化研究,优化固定化条件,以期改善乳糖酶性质,使黑曲霉乳糖酶适于低乳糖乳的生产.结果表明:固定化酶的最适温度为60℃,比游离酶低10℃;最适pH较游离酶稍向碱性方向移动;固定化酶比游离酶热稳定性降低;固定化酶与游离酶的酸碱稳定性有较大差异.在最适温度条件下,固定化酶较游离酶而言,在牛奶天然pH条件下使用更为适宜.在pH 6.5、50℃条件下,游离酶的半衰期仅为9 d;而固定化酶在此条件下反复使用20 d,仍具有59%的残余活力.该研究为工业化利用固定化酶生产低乳糖乳提供了技术依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于宏伟	河北农业大学食品科技学院	73	542	13.0	20.0
2	贾英民	河北农业大学食品科技学院	96	1279	18.0	31.0
3	韩军	河北农业大学食品科技学院	16	169	8.0	12.0
4	李宁	河北农业大学食品科技学院	65	460	13.0	17.0
5	王静	河北农业大学食品科技学院	29	255	8.0	15.0