黑曲霉乳糖酶固定化前后酶学性质比较研究

• 作者: 王静 贾英民
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 乳糖酶 酶学性质 游离酶 固定化酶
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 904-905,909
• 页数: 3页
• 分类号: Q814.2
• 字数: 2674字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2010.02.144

摘要

[目的]为低乳糖乳制品的工业化生产提供技术支持.[方法]以阳离子交换树脂D151为载体,采用吸附交联法对黑曲霉乳糖酶进行固定化,进而研究了固定化乳糖酶的酶学特性.[结果]固定化乳糖酶和游离酶的最适温度分别为60和70 ℃.在低于50 ℃的条件下对固定化乳糖酶和游离酶进行保温处理,酶活力没有损失;在高于50 ℃的条件下对固定化乳糖酶和游离酶进行保温处理,其酶活力呈现下降趋势,且固定化乳糖酶的活力下降更为迅速.固定化乳糖酶和游离酶的最适pH值分别为4.5和4.0,其pH值稳定范围分别为2.5～4.5和5.0～7.0.pH=6.5时,固定化乳糖酶和游离酶的活力分别为其最适pH值下的87.5%和3.8%.固定化乳糖酶和游离酶的半衰期分别为24和9 d.[结论]在牛奶的天然pH值下,固定化乳糖酶比游离酶更适用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王静	中国环境管理干部学院生态学系	34	214	10.0	13.0
2	贾英民	河北农业大学食品科技学院	96	1279	18.0	31.0