固定化酶生产低乳糖牛乳的研究

• 作者: 彭红丽 王静 苗立军 贾英民 邹磊 鲁凤娟
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 生物学
• 关键词: 固定化酶:连续生产 低乳糖乳
• 年，卷（期）: 2008,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 791-793,824
• 页数: 4页
• 分类号: Q814.2
• 字数: 3372字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2008.08.015

摘要

以离子交换树脂D151为载体,采用吸附交联法固定化黑曲霉来源乳糖酶,并将固定化酶装填于填充床反应器中处理牛乳,研究固定化酶连续生产低乳糖乳的条件和使用稳定性.试验结果表明:在50℃下,牛乳以0.53 mL/min的流速通过反应器生产低乳糖乳效果最好,可获得79.7%的乳糖水解率,达到低乳糖乳的要求.固定化酶在最适条件下连续水解牛乳,每隔20 h用pH 6.5缓冲液清洗反应柱,其10d内酶活力丧失12%,此时乳糖水解率为70.1%,达到低乳糖乳的要求.固定化乳糖酶连续使用半衰期约为22d.该研究为工业化利用固定化酶连续生产低乳糖乳提供了技术依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	鲁凤娟	中国环境管理干部学院生态学系	31	113	6.0	9.0
2	苗立军	中国环境管理干部学院生态学系	4	18	2.0	4.0
3	邹磊	中国环境管理干部学院生态学系	36	251	10.0	15.0
4	王静	中国环境管理干部学院生态学系	34	214	10.0	13.0
5	贾英民	河北农业大学食品科技学院	96	1279	18.0	31.0
6	彭红丽	中国环境管理干部学院生态学系	25	124	6.0	9.0