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摘要:
以离子交换树脂D151为载体,采用吸附交联法固定化黑曲霉来源乳糖酶,并将固定化酶装填于填充床反应器中处理牛乳,研究固定化酶连续生产低乳糖乳的条件和使用稳定性.试验结果表明:在50℃下,牛乳以0.53 mL/min的流速通过反应器生产低乳糖乳效果最好,可获得79.7%的乳糖水解率,达到低乳糖乳的要求.固定化酶在最适条件下连续水解牛乳,每隔20 h用pH 6.5缓冲液清洗反应柱,其10d内酶活力丧失12%,此时乳糖水解率为70.1%,达到低乳糖乳的要求.固定化乳糖酶连续使用半衰期约为22d.该研究为工业化利用固定化酶连续生产低乳糖乳提供了技术依据.
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文献信息
篇名 固定化酶生产低乳糖牛乳的研究
来源期刊 现代食品科技 学科 生物学
关键词 固定化酶:连续生产 低乳糖乳
年,卷(期) 2008,(8) 所属期刊栏目 工艺技术
研究方向 页码范围 791-793,824
页数 4页 分类号 Q814.2
字数 3372字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1673-9078.2008.08.015
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 鲁凤娟 中国环境管理干部学院生态学系 31 113 6.0 9.0
2 苗立军 中国环境管理干部学院生态学系 4 18 2.0 4.0
3 邹磊 中国环境管理干部学院生态学系 36 251 10.0 15.0
4 王静 中国环境管理干部学院生态学系 34 214 10.0 13.0
5 贾英民 河北农业大学食品科技学院 96 1279 18.0 31.0
6 彭红丽 中国环境管理干部学院生态学系 25 124 6.0 9.0
传播情况
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固定化酶:连续生产
低乳糖乳
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大16开
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1985
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