无锡市肉与肉制品微生物污染状况调查结果分析

• 作者: 傅景春 蒋立凤 钮伟民 马金生
• 来源期刊: 中国卫生检验杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 肉与肉制品 致病菌分布
• 年，卷（期）: 2006,（12）
• 所属期刊栏目: 监测报告
• 页码范围: 1496-1496,1502
• 页数: 2页
• 分类号: R155.5+5
• 字数: 689字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-8685.2006.12.043

摘要

目的:了解无锡市肉与肉制品致病菌污染状况,监测变化趋势,确定食源性致病菌的主要流行株,为细菌性食源性疾病预防、诊断、预警提供科学依据.方法:结合本市的实际情况有针对性选择肉与肉制品监测品种和项目,分别选取4种肉与肉制品,对12种致病菌进行监测.结果:2003～2005年来共检测生肉98份,检出致病菌阳性7份,总检出率为7.14%;检测熟肉制品1 480份,检出致病菌阳性68份,阳性率为4.59%.在各种引起食物中毒致病菌中溶藻性弧菌占比例最高为1.28%,其次为变形杆菌为0.95%,副溶血性弧菌为0.74%,气单胞菌为0.68%.在各类生肉中以猪肉、禽肉致病菌阳性率最高,均为8.33%.结论:本次调查共检出9种致病菌,提示肉与肉制品仍是本市食源性疾病发生的高危食品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钮伟民		17	92	6.0	9.0
2	傅景春		1	12	1.0	1.0