米糠水溶性提取物中VE富集方法的研究

• 作者: 张金玲 李新华 黄珊
• 来源期刊: 沈阳农业大学学报
• 学科: 化学
• 关键词: 米糠 维生素E 酶水解 乳化剂
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 229-231
• 页数: 3页
• 分类号: O6
• 字数: 2588字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1700.2006.02.024

摘要

以稳定米糠为原料,研究其水溶性提取物中VE的富集.通过对不同工艺条件的研究以及添加各种乳化剂和酶制剂的单因素分析,确定采用二次提取工艺;料水比1:4;提取温度为60℃;乳化剂采用蔗糖脂肪酸酯(SE=13),添加量为0.4%;酶采用木瓜蛋白酶,添加量为米糠蛋白含量的1.2%;使VE得到最大限度的富集.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李新华	沈阳农业大学食品学院	216	1877	22.0	29.0
2	黄珊	沈阳农业大学食品学院	4	2	1.0	1.0
3	张金玲	沈阳农业大学食品学院	4	5	1.0	2.0