酵母的开发利用研究进展

• 作者: 唐振兴 应国清 熊文说 石陆娥 马杭圣
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 酵母 利用 加工
• 年，卷（期）: 2006,（5）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 62-65,104
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 3111字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2006.05.018

摘要

目的:介绍了酵母开发利用方面的情况,期望酵母可以被更加充分的利用.方法:以大量的文献为依据,从利用酵母生产酵母精、从酵母中提取谷胱甘肽、葡聚糖等方面进行了归纳和综述.结果:酵母已得到一定程度的利用.结论:随着技术的进步,酵母必将得到更加广泛的利用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	应国清	浙江工业大学药学院	96	996	17.0	27.0
2	唐振兴	浙江工业大学化材学院	18	280	11.0	16.0
3	石陆娥	浙江工业大学化材学院	18	282	11.0	16.0
4	熊文说	浙江工业大学药学院	7	69	4.0	7.0
5	马杭圣	浙江工业大学药学院	4	18	2.0	4.0