数字图像法在粉蛋白质检测中的应用研究

• 作者: 侯彩云 孙建平 王旭 陈婧
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 数字图像 乳粉 蛋白质 检测
• 年，卷（期）: 2006,（10）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 243-246
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2510字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2006.10.071

摘要

凯氏定氮法是测定乳粉蛋白质的最为常用的方法之一,是国家标准方法.当乳粉中没有人为添加大量非蛋白态氮时,乳粉蛋白质数字图像检测方法(CCMP)与国标法(凯氏定氮法)具有较好的一致性.当乳粉中含有大量非蛋白态氮时,CCMP法不受非蛋白态氮的影响,可以在乳粉真蛋白检测中得到应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王旭	中国农业大学食品科学与营养工程学院	53	826	17.0	28.0
2	侯彩云	中国农业大学食品科学与营养工程学院	80	733	15.0	23.0
3	孙建平	中国农业大学食品科学与营养工程学院	16	120	7.0	10.0
4	陈婧	中国农业大学食品科学与营养工程学院	4	17	2.0	4.0