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摘要:
以玉米淀粉为原料,干法制备白糊精.通过单因素实验,确定出影响白糊精溶解度的各因素为:浓盐酸量占淀粉质量的比例、反应温度、体系含水量、反应时间.在所进行的L9(34)四因素三水平白糊精正交实验中,确定出制备白糊精的最佳工艺参数为:体系含水量为22%,反应温度130℃,反应时间3h,浓盐酸量占淀粉质量的比例为0.25%.
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内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 酸催化剂制备白糊精工艺
来源期刊 食品工业科技 学科 工学
关键词 白糊精 单因素 正交实验 水解
年,卷(期) 2006,(1) 所属期刊栏目 食品添加剂
研究方向 页码范围 171-173
页数 3页 分类号 TS202.3
字数 2458字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1002-0306.2006.01.055
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 侯汉学 山东农业大学食品学院 110 1214 20.0 29.0
2 董海洲 山东农业大学食品学院 237 3093 28.0 42.0
3 王昭 山东农业大学食品学院 7 39 4.0 6.0
4 段春红 山东农业大学食品学院 3 22 3.0 3.0
5 唐永富 山东农业大学食品学院 1 6 1.0 1.0
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研究主题发展历程
节点文献
白糊精
单因素
正交实验
水解
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品工业科技
半月刊
1002-0306
11-1759/TS
大16开
北京永外沙子口路70号
2-399
1979
chi
出版文献量(篇)
29192
总下载数(次)
118
总被引数(次)
200094
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