酸催化剂制备白糊精工艺

• 作者: 侯汉学 唐永富 段春红 王昭 董海洲
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 白糊精 单因素 正交实验 水解
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 171-173
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2458字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2006.01.055

摘要

以玉米淀粉为原料,干法制备白糊精.通过单因素实验,确定出影响白糊精溶解度的各因素为:浓盐酸量占淀粉质量的比例、反应温度、体系含水量、反应时间.在所进行的L9(34)四因素三水平白糊精正交实验中,确定出制备白糊精的最佳工艺参数为:体系含水量为22%,反应温度130℃,反应时间3h,浓盐酸量占淀粉质量的比例为0.25%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	侯汉学	山东农业大学食品学院	110	1214	20.0	29.0
2	董海洲	山东农业大学食品学院	237	3093	28.0	42.0
3	王昭	山东农业大学食品学院	7	39	4.0	6.0
4	段春红	山东农业大学食品学院	3	22	3.0	3.0
5	唐永富	山东农业大学食品学院	1	6	1.0	1.0