南瓜的功能特性

• 作者: 刘软枝 赵玉安
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 南瓜 营养价值 功能特性
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 47-48
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1722字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2006.03.015

摘要

本文在前人研究的基础上对南瓜的功能特性作了概括的介绍,旨在为南瓜产品的评价和南瓜深加工提供思路.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘软枝		16	47	4.0	6.0
2	赵玉安		20	151	5.0	12.0